L'INOUBLIABLE MENU HOMARD
Spécialité depuis 1949 Menu 99 € prix nets par personne Homard de 600 grs minimum par pers.
99,00€L' Amuse Bouche de Bienvenue
Entrée
LE HOMARD BLEU DÉLICATEMENT RÔTI en coque au beurre d’estragon, riz aux épices douces
Le Plat
LA PINCE DE CE BEAU HOMARD servie tiède en salade, filet d’huile d’olive de Madame Lottier à Menton, petits légumes frais entrelacés
Le dessert
La sélection de douceurs du Chef Pâtissier
LA CARTE
LES ENTREES
Le saumon fumé en sushi à ma façon 19€ La langoustine royale rôtie aux épices, soupe de truffes d’hiver et été 29€ Le nougat de foie gras frais de canard, Chutney aux fruits de saison 25€ La salade tiède de homard bleu aux pêches 25€
Le saumon fumé en sushi à ma façon
Duo de grosses langoustines rôties aux épices et soupe de truffes d'hiver et d'été
Duo de grosses langoustines rôties aux épices et soupe de truffes d'hiver et d'été
Le Nougat de Foie gras frais de canard
Chutney de fruits de saison, mirepoix de tomates vinaigre à l'ancienne, condiment mignonette, fleur de sel
La salade tiède de homard bleu aux pêches
petits légumes frais cuit à la vapeur, vinaigrette balsa olive tomate
LES PLATS
Le bar sauvage rôti sur la peau, échalote « cuisse de poulet », poitrine fumée 32€ Le duo de filet de sole et pointes d’asperges vertes 29€ La belle sole meunière , beurre mousseux 49€ Le turbotin poché, sauce hollandaise 35€ Le homard du Mayne en civet, riz jaune aux épices 49€ Le homard bleu rôti délicatement au beurre d ‘estragon, La pince décortiquée de ce beau homard, vinaigrette aux herbes minium 600grs 15€les 100grs (sur commande) Le carré d’agneau rôti au romarin (2 personnes), gratin dauphinois 70€
LES DOUCEURS
L’abricot rôti au miel de Merlimont et au romarin 15€ La pêche flambée devant vous et glace vanille 15€ La mousse au chocolat intense 12€ La tartelette au chocolat et framboises 15€