La carte
MENU DE NOELdîner du 24/12/18 et déjeuner du 25/12/18 un acompte de 40€ par personne est demandé pour la confirmer la réservation 79,00€ |
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L'amuse bouche de bienvenuecrémeux de hareng fumé, brunoise de légumes frais |
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Le nougat de foie gras aux mendiants,chutney de fruits de saison |
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Rosace de homard, espuma de corail au Champagne |
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Le dindonneau de la ferme de Mr Ficheux en 2 services, parfums des îles et d'ici, Mini poires rôties, purée de vitelotte |
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le sablé de Wissant, éclats de noix fraîches et endives ciselées |
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le dôme exotique, chocolat pétillant |
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SAINT SYLVESTREanimation musicale, feux d'artifice... un acompte de 100 € est demandé par personne pour confirmer la réservation 190,00€ |
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En guise d'amuse bouche, un cromesquis de crevettes, une Gillardeau chaude au gingembre |
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Le carpaccio de coquilles Saint-Jacques, émulsion de choux fleurs, caviar de France en dégustation |
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Compilation de homard servie tiède, mousse de cresson du terroir, aigrelette au lime |
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Escalope chaude de foie gras de canard, touche de perlé de groseille, chutney de pommes et figues |
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Poitrine de pigeonneau "dit de 21 jours" poêlée à la goutte de sang, garniture marengo(écrevisses, truffes émincées, tomate fraîche, fond de veau) |
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Le mont dore de Fribourg affiné au sommet |
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Le soufflé glacé aux agrumes |
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Le café et mignardises vous souhaitent pour la nouvelle année la réalisation de tous vos rêves |
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MENU " Gainsbourg"Menu 38€ p/pers tous les jours en semaine 38,00€ |
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L'amuse bouche de bienvenue |
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ENTREES |
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Le Foie gras de canard frais, chutney de fruits |
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Le saumon d’Ecosse juste mariné, touche aigrelette |
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plat |
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Le plat « canaille » selon GainsbourgLe chef vous propose Le plat « canaille » selon Gainsbourg, tous les jours un plat différent cuisiné par le chef dans l'esprit de ce que le Grand Serge Dégustait en tant que pianiste chez Flavio |
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le homard en civet, riz aux épices, petits légumes du moment + 10€ |
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dessert |
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La Douceur du jour |
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MENU VEGETARIEN49,00€ |
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8 entrées froides en dégustation |
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8 plats chauds en dégustationservis en petites quantités selon la richesse du moment accompagnés d'huile d'olives du marché de Menton |
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la douceur du jour |
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MENU En " Fête"Menu servi pour l'ensemble de la table 59,00€ |
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Amuse Bouche de Bienvenue |
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Entrée |
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Une symphonie de pinces de homard,et poireaux fins Consommé de concassé aux herbes potagères |
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Le Plat |
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L’agneau comme il vient, rôti à l’huile d’olives,romarin de mon jardin, Confit de légumes du soleil et gratin dauphinois |
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Le Dessert |
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La Pavlova par Flavio |
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MENU LES MYSTERES DE LA MERMenu 75€ prix net par personne 75,00€ |
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L'INOUBLIABLE MENU HOMARDSpécialité depuis 1949 Menu 99 € prix nets par personne Homard de 600 grs minimum par pers. 99,00€ |
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L' Amuse Bouche de Bienvenue |
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EntréeLE HOMARD BLEU DÉLICATEMENT RÔTI en coque au beurre d’estragon, riz aux épices douces |
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Le PlatLA PINCE DE CE BEAU HOMARD servie tiède en salade, filet d’huile d’olive de Madame Lottier à Menton, petits légumes frais entrelacés |
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Le dessertLa sélection de douceurs du Chef Pâtissier |
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