LA CARTE
LES ENTREES
Le saumon fumé en sushi à ma façon
Duo de grosses langoustines rôties aux épices et soupe de truffes d'hiver et d'été
Duo de grosses langoustines rôties aux épices et soupe de truffes d'hiver et d'été
Le Nougat de Foie gras frais de canard
Chutney de fruits de saison, mirepoix de tomates vinaigre à l'ancienne, condiment mignonette, fleur de sel
La salade tiède de homard bleu aux pêches
petits légumes frais cuit à la vapeur, vinaigrette balsa olive tomate
LES PLATS
Les Poissons Sauvages
Poissons selon les arrivages du jour.
Le bar sauvage rôti sur la peau,
échalote « cuisse de poulet », poitrine fumée ail poché
Le duo de filet de sole sauvage et pointes d’asperges vertes
émulsion au champagne
La belle sole sauvage meunière
beurre mousseux, pommes de terre à l'anglaise prix selon les cours du jour
Le turbotin sauvage poché,
sauce hollandaise prix par personne
La Cartes des Homards
Spécialité depuis 1949
Le Homard bleu en 2 services
En premier service Le homard bleu rôti délicatement au beurre d ‘estragon, En Deuxième service La pince décortiquée de ce beau homard, vinaigrette aux herbes Homard de 600grs minimum 15€les 100grs (sur commande)
Le homard du Mayne en civet au Champagne,
petits légumes du moment, riz jaune aux épices
LES DOUCEURS
La sélection de fromages par Terre de Fromage
Fort de ses 30 années d’expérience, Vincent vous propose au Restaurant Flavio, une variété de fromages fermiers ou artisanaux.
La Mousse au Chocolat Intense
recette élaborée pour les amoureux du chocolat
L’abricot rôti au Miel de Bouin Plumoison
cuit au chalumeau , romarin grillé, crème glacée à la vanille
Le Nougat glacé
aux fruits confits et pistaches caramélisées, miel local, coulis de fruits rouges
Le Soufflé au Grand Marnier
Recette sans gluten.
La Pavlova aux fruits rouges
Meringue à la fève tonka, Glace minute, crémeux mascarpone / vanille / citron vert, coulis de fruits, crumble au charbon végétal
La Viande du moment
Selon Arrivage
Le carré d’agneau rôti au romarin
pour 2 personnes, gratin dauphinois jus à l'ail confit, poêlée de champignons
MENU " Gainsbourg"
Menu 39€ p/pers tous les jours en semaine
Menu 49€ samedi soir et veille de jours fériés et jours fériés
dernière commande au déjeuner 13h et au diner 20h30
L'amuse bouche de bienvenue
ENTREES
Le saumon d’Ecosse en sushi à ma façon
Sauce aigrelette au Yuzu, émietté de résine de wasabi
Le Nougat Foie gras de canard frais,
chutney de fruits, mirepoix de tomates, vinaigrette grand mère
plat
Le plat « canaille » selon Gainsbourg
Le chef vous propose Le plat « canaille » selon Gainsbourg, tous les jours un plat différent cuisiné par le chef dans l'esprit de ce que le Grand Serge Dégustait en tant que pianiste chez Flavio
le homard en civet, riz aux épices, petits légumes du moment + 10€
dessert
La Douceur du jour
MENU LES MYSTERES DE LA MER
Menu 75€ prix net par personne
Menu servi pour l’ensemble de la table
Rythmé selon la pêche du jour et le marché du chef.
Un Menu sur les poissons sauvages et les produits de la mer.
L'INOUBLIABLE MENU HOMARD
Spécialité depuis 1949 Menu 99 € prix nets par personne Homard de 600 grs minimum par pers.
99,00€L' Amuse Bouche de Bienvenue
Entrée
LE HOMARD BLEU DÉLICATEMENT RÔTI en coque au beurre d’estragon, riz aux épices douces
Le Plat
LA PINCE DE CE BEAU HOMARD servie tiède en salade, filet d’huile d’olive de Madame Lottier à Menton, petits légumes frais entrelacés
Le dessert
La sélection de douceurs du Chef Pâtissier